【東京駅・大丸東京に誕生】放牧牛乳から仕立てた自家製“生バター”を使用。
“とろける新体験”を届ける新ブランド「FONDAN」11月19日OPEN 2025.11.5

• お知らせ

“とろける新体験”をコンセプトにしたお菓子ブランド「FONDAN（フォンダン）」が、2025年11月19日（水）、東京駅直結の大丸東京店1階にオープンいたします。

放牧牛乳から仕立てた独自の自家製“生バター”を使用し、口の中でとろける食感と、長く続く濃厚なコクの余韻を楽しめるスイーツを展開します。
代表商品は、とろける生バターキャラメルを薄く香ばしいラングドシャで包んだ「フォンダンサンド」と、なめらかな生バターフォンダンを香ばしいガレットに重ねた「フォンダンガレット」。
牛乳や卵など原材料の生産からお菓子づくりまで一貫して手がける私たちだからこそ実現できた、“生バター”のおいしさを活かした新ブランドです。

■店舗概要
・店舗名：FONDAN 大丸東京店
・場　所：大丸東京店 1階（〒100-6701 東京都千代田区丸の内1丁目9-1）
・オープン日：2025年11月19日(水)
・営業時間：10:00〜20:00
・販売商品：フォンダンサンド、フォンダンガレット
・店舗面積：12㎡
・公式WEBサイト：https://fondan.jp
・公式 Instagram：https://www.instagram.com/fondan_jp

■商品
●FONDANSAND フォンダンサンド
とろける生バターキャラメルを香ばしく包むラングドシャサンド
かりっとした食感の薄焼きラングドシャで、とろける口どけのキャラメルをサンドしました。キャラメルには自家製の生バターを仕上げに溶かし込むことで、深く心地よいコクの余韻が残る味わいに。ラングドシャのかりっとした食感、コク深くなめらかに口どけるキャラメルが調和した新食感のおいしさです。
・価格： 5個入 1,350円（税込）
　　　　10個入 2,646円（税込）

●FONDANGALETTE フォンダンガレット
なめらかな生バターフォンダンを香ばしいガレットにまとわせた、フォンダンガレット
ざくっ、ほろっと香ばしいガレットに、自家製生バターを溶かし込んだフォンダンをとろりとかけました。
ガレットの風味豊かで贅沢な味わいのあとに、フォンダンの深く心地よいコクとバターのやわらかな香りがやさしく広がります。ザクザク生地となめらかな口どけが重なり合う贅沢なおいしさです。
・価格：4個入 1,458円（税込）

■“生バター”とは／開発へのこだわり
フランスには「生バター」という、精製のための熱処理を受けていないクリームのみから得られたバターがあると知り、放牧牛乳からお菓子までを一貫製造している私たちなら作れるのではないかと考えたのがFONDANのスタートです。「生バター」は口にするとコクの余韻が長く続き、一般的なバターや発酵バターとは全く異なる個性をもっていました。
私たちがつくる生バターは、搾りたての放牧牛乳を必要最低限の殺菌処理・ノンホモジナイズ製法で自社で丹念に作り上げ、生乳のやわらかさをそのままに、繊細な風味を守りました。この独自の「生バター」を用いることで、他にはない長く豊かなコクの余韻が楽しめるお菓子が実現しました。

【生バターの魅力】
・口当たりはすっきり、後からじんわり濃厚さが広がる
・食べ終わった後も、口の中に心地よい深みが残る
・重たすぎず、長く続く満足感